Once conocidos establecimientos hosteleros de Nava participarán en las XXV Jornadas Gastronómicas de los Platos a la Sidra, que se desarrollarán del 11 al 13 de mayo y que están organizadas por el Ayuntamiento y la asociación Hostelnava. Los menús, que compaginan tradición y vanguardia, se servirán a un precio único de 25 euros, que incluye bebida y café.

Para conmemorar estas bodas de plata, los organizadores han preparado una programación muy especial, que arrancó ayer en el Museo de la Sidra con dos emotivos homenajes a la ovetense Esmeralda González y al hostelero local Gumersindo Martínez. La primera, quien vino al mundo en un lagar de Los Arenales, se considera la primera cocinera que empleó la sidra en la elaboración de sus platos. Y siempre se decantó por los caldos de Nava, sobre todo, de los lagares Orizón y Sánchez.

Propietaria del ovetense restaurante Nalón, que ahora regenta su hijo, cuentan que los dos primeros privilegiados en degustar en el año 1967 su majestuosa merluza a la sidra fueron su marido y el filólogo Emilio Alarcos. Otros famosos clientes fueron los escritores Camilo José Cela, Rafael Alberti o José Hierro. Y Gumersindo Martínez, propietario de la sidrería La Figar, fue uno de los pioneros de estas jornadas y uno de los garantes de su continuidad hasta el presente.

Entre las actividades complementarias de las jornadas habrá orquesta y disyóquey en la Plaza de Manuel Uría, y el sábado 12, a las 19 horas, se intentará batir el récord mundial de sangría de sidra, con el reparto gratuito de 700 litros. El domingo habrá una degustación de sidra por gentileza de los lagareros locales y la actuación de varios grupos folclóricos. Y durante el sábado y el domingo, la oenegé Fundación Plan España impulsará una campaña solidaria para proporcionar cartillas de identificación a los niños de África y evitar así secuestros y agresiones. Se instalará un stand en la Plaza de Manuel Uría y se visitarán también los domicilios.

En la presentación oficial de ayer, que venía precedida de unas jornadas de la brocheta como aperitivo, intervino Iván de la Plata, presidente del Colegio de Críticos Gastronómicos de Asturias, quien destacó el esfuerzo de la hostelería local en estos tiempos turbulentos y mostró su grata sorpresa por la inclusión de platos «con técnicas gastronómicas avanzadas».

Y el presidente de Hostelería de Asturias, José Luis Álvarez Almeida, subrayó el «cariño, el sacrificio y el trabajo» como los mejores ingredientes para lograr «una hostelería fuerte, de la que se sientan orgullosos todos los asturianos», en un sector que representa el 9% del PIB asturiano. También abogó por «una competencia elegante y leal» y por aunar «tradición y riesgo». La presentación del acto y de la programación corrió a cargo del concejal naveto José María Osoro y del presidente de la Junta de Hostelería de Nava, Pablo Fernández Rodríguez, respectivamente.

Fuente de la noticia: Diario El Comercio